Cuixa de xai amb papallona amb arrel

  Cuixa de xai amb papallona amb verdures d'arrel Evan Sklar

Serviu aquesta cuixa de xai amb aroma de romaní per Pasqua, per al sopar de diumenge o per a qualsevol àpat familiar especial. Prepareu el xai de 10 a 24 hores abans de rostir.

Anunci - Continueu llegint a continuació Cal/Serv: 764 Rendiments: 8 racions Temps de preparació: 0 hores 30 minuts Temps total: 12 hores 30 minuts Ingredients 1 lb.

(6 lliures) cuixa de xai, papallona

4

grans d'all



1 3/4 culleradeta

sal

2 cullerada.

romaní fresc picat

1/2 c.

fulles de menta fresques envasades

1 1/2 cullerada.

grans de pebre negre trencats

1/4 c.

més 3 cullerades d'oli d'oliva

4

pastanagues mitjanes, pelades i tallades a rodanxes de 2 polzades

4

xirivia, pelades i tallades a trossos de 2 polzades

24

patates vermelles, fregades

16

naps, pelats

1/2 culleradeta

pebre mòlt

1/4 c.

(1/2 pal) mantega

1 cullerada.

julivert, picat

Aquest mòdul de compra d'ingredients és creat i mantingut per un tercer, i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Indicacions
  1. Prepareu el xai: poseu el xai tallat cap amunt sobre una superfície de treball neta. En un bol petit, ruixeu els alls amb 1/2 culleradeta de sal i, amb una forquilla, tritureu els alls fins a una pasta; repartiu la pasta d'all uniformement sobre el xai i empolseu amb 1 cullerada de romaní picat i la menta. Enrotlleu la carn (des del costat llarg) i lligueu amb corda de cuina, fent nusos cada 2 polzades, i després lligueu longitudinalment. Frega el romaní restant i els grans de pebre a la carn, regeix amb 1/4 de tassa d'oli d'oliva i cobreix amb un embolcall de plàstic. Refrigerar de 10 a 24 hores.
  2. Cuini el xai: escalfeu el forn a 450 °F. Porta el xai a temperatura ambient i transfereix-lo a una paella poc profunda. Espolvorear amb 3/4 de culleradeta de sal, posar a la reixeta més baixa del forn i coure durant 15 minuts. Reduïu la temperatura del forn a 325 °F i continueu rostint durant 45 minuts. Remeneu les verdures amb l'oli d'oliva restant, la sal restant i el pebre mòlt. Escampeu-lo al voltant del xai i rostiu-lo fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda del xai arribi a 140 ° F, de 30 a 40 minuts. Deixeu reposar 15 minuts abans de tallar. Remeneu les verdures amb la mantega i el julivert i serviu la carn tallada amb els sucs de la paella.